第13章 灯火阑珊心未央

  清脆的按键声在彻底寂静的店里格外清晰……

  高桥美咲抬起头，面无表情地將计算器屏幕缓缓转向其他三人：“今天的总营业额是312，400，客流量：142人次，平均客单价2200，预估净利润十三万。”

  “这很正常，谁叫你平时营业那么摆烂。”林浩拿起原子笔，迅速瀏览著帐单，隨手书写和计算。

  尖峰时段（17-22点），翻台率高，吧檯区3.1次，桌台区1.8次，平均消费较低。

  深夜时段（22-3点），翻台率低，但平均消费额显著高於尖峰时段。

  酒水成本占比：28.5%。

  食品成本占比：38.2%。

  他將笔记递到几人面前，神色平静：“这只是开始而已，以后流程熟悉了，还能再往上提……我的运营方案还没施展开呢。”

  “你，开玩笑的吧……”千本惠抢过笔记本，咬断麵条，喃喃出声，“我一直在倒酒、调酒，胳膊都快不是自己的了，但没想到，会这么多？”

  松岛悠太扯开衣领，长吐出一口气：“哈……你那些『套餐时限』、『分区出餐』的规矩，真是要人命。”

  他摇了摇头，脸上露出佩服的表情：“我们这齣餐的速度和顺序，居然真的没怎么乱过，连抱怨上菜慢的客人都没有。”

  “这简直就是魔法。”高桥美咲往嘴里扒拉著麵条，反覆看著那串数字，又抬头看向此刻略显空旷的店面，神色恍惚地嘟囔道，“那些人……进来，坐下，点单，吃喝，离开，接著马上又有新的人补上……高峰期连续四个小时几乎都没怎么停过，图什么？”

  “现在经济不算好，很多人用餐要的就是便宜又实惠、我们这打折力度別家高那么一两成，食物和饮品供应又多那么一成，不选我们这才怪！”

  林浩喝了一大口冰可乐，沉声开口，“只要算好了周边区域的人流、时间、消费心理和店內的高效率空间运转效率，生意不好都难。”

  松岛悠太和千本惠一脸茫然地看著他，彼此对视了一眼，露出听天书的表情。