第192章 大显身手
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  片刻工夫，两片鱼肉已片得妥妥噹噹，静静地躺在砧板上，等待著蜕变。
  周海洋將边角料和鱼骨上的碎肉仔细刮下来，剁成细腻如泥的鱼蓉。
  他一边操作一边清晰解说：“这叫鱼蓉，剁得越细越好。大柱，把荸薺削皮切极细的丝，肥膘肉也要切极细的丝。”
  “二柱，鱼蓉里加一点盐、一勺花雕酒、少许白胡椒粉、再打一个蛋清进去。”
  “荸薺丝和肥膘肉丝拌进来，顺著一个方向搅打上劲。”
  他手上不停，动作麻利，口里解释道：
  “这馅儿待会儿要卷在鱼片里增味，荸薺取脆，肥膘取润，鱼蓉提鲜。”
  薛金银见两个侄儿跟看神仙下凡似的只顾著发愣，毫无反应，忍不住在两人后脑勺各拍了一下，急道：
  “都傻愣著干啥？！周先生的话都记住了没有？好好学著点！这是真本事！”
  他恨不得自己拿本子记下来。
  “知道了！”
  “记住了，叔！”
  两个小子揉著后脑勺，连忙重新盯住周海洋的动作，眼神里除了敬畏，更多了股豁然开朗的兴奋劲儿。
  周海洋笑了笑，將淀粉与剩下的蛋清混合成稀稠適中的糊，用刷子均匀抹在打了花刀的鱼肉片上，隨即开始卷制。
  他用筷子夹起一小团拌好的鱼蓉馅，放在鱼片一端，手指灵巧地一推一卷，一个玲瓏小巧、形似含苞的鱼卷便成了，稳稳立在盘中。