第192章 大显身手
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  他一边操作一边叮嘱：“这卷制流程不算难，难就难在片鱼片的环节，刀功是底子。”
  “不过你们俩都有了些经验和底子，只要多练，肯下苦功，手上有了准头，肯定能掌握。”
  “是！是！周先生！我们一定好好练！往死里练！”
  两个孩子忙不迭点头，声音带著激动和决心，恭敬应道。
  他们知道，今天这机会，是別人求都求不来的。
  在眾人屏息凝神的注视下，两片鱼肉被灵巧的双手捲成一个个小巧精致的捲儿，错落有致地码放在铺了葱段、薑片的青花瓷盘中。
  最后点缀上金黄油亮的蟹黄和一点点翠绿的芥末苗。
  红的鱼肉，黄的蟹黄，绿的芥末，白的瓷盘……色彩搭配亮眼夺目。
  那捲曲的姿態，真如一道道垂落的珠帘，尚未烹煮，已是美不胜收。
  “接下来该蒸了。火候是关键，旺火足汽，时间要掐准，短了生，长了老，鲜味就跑了。”
  周海洋將盘子递给旁边的大柱，叮嘱道：
  “上蒸柜，水滚后算时间，五分半钟，多一秒少一秒都不行。看著点。”
  大柱双手恭敬地接过盘子，像捧著个稀世珍宝，小跑著奔向那口冒著热气的大蒸锅。
  趁著蒸鱼的功夫，周海洋转身在灶台前站定。
  二柱已经机灵地把干辣椒剪成段、大蒜拍松、葱白切段备好。