第七十五章 切豆腐
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  接著，老头又从兜里掏出一块叠好的黑布，扔在陈有云手边。
  “把眼睛蒙上。”
  陈有云一愣，看了一眼那块黑布，又看了看水盆：“蒙眼睛？”
  “怕我个瞎老头子趁看不见图你財害你命啊？”鲁瞎子磕了磕菸斗，声音乾巴巴的，“把豆腐放水盆里。今天第一课，不学起锅烧油，学切菜。我要你蒙著眼，在这盆水里，把这块老豆腐切成文思豆腐那种丝。”
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  陈有云皱了皱眉。
  文思豆腐他知道，淮扬菜里考验刀工的活儿。
  一块嫩豆腐要切成几千根头髮丝那么细，放在水里能像菊花一样散开。
  但在水盆里切？还要蒙上眼睛？
  而且老头让他带的，是质地偏硬、里面带著蜂窝孔洞的老豆腐！
  “老爷子，这老豆腐孔多，泡在水里没个受力点。蒙著眼睛悬空切，刀压根吃不住劲啊。”陈有云把难处说了出来。
  “刀飘了，是因为你手不稳。”老头拿菸袋锅敲了敲石桌的边缘，“在夜市里顛了几天勺，真以为自己会用刀了？你在案板上切土豆丝切得再快，那也是靠眼睛去瞄。眼睛会骗人，但手感不会。”
  “蒙上。切不出来，中午就饿著。”老头撂下这句话，便闭上那只独眼，靠在竹椅上不再出声了。
  陈有云咬了咬牙，没再反驳。
  他拿起黑布，绕过脑后，打了个死结。