第1章 滷肉铺
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  1937年，京城。
  宣武门外往南，过了护城河，有条米市胡同。
  把口第三间，是个小铺子。
  天刚蒙蒙亮，铺子的掌柜的余大元就起来了。
  点上煤油灯。
  他先把铺盖卷推到墙角，从灶台底下掏出昨夜封著的火，添了几块炭。
  铺子不大，十步见方。
  进门左手是灶，青砖砌的，上头坐著两口大锅，锅盖是榆木的，被水汽熏得发黑。
  灶台边上立著个木架子，上头搭著铁鉤子，油光光的，在晨光里泛著暗红色。
  柜檯是块旧门板改的，架在两条长凳上，门板面上的木纹都磨平了。
  柜檯后头靠墙堆著几个麻袋，里头是木炭和粗盐。
  再往里，地面铺著层稻草，上头卷著铺盖捲儿，那是余大元夜里睡觉的地方。
  铺子没有招牌，只在门框上钉了根竹竿，挑著块蓝布幌子，上头用墨写了两个字：滷肉。字是师傅写的。
  余大元把左手边的锅盖揭开，里面是燜了一夜的猪货，舀了瓢水进去，又把老汤罐子捧出来。
  这罐子是他立铺那天从空间里取的，系统说是“百年老汤”，传了四代人的滷肉底子。