第145章 庖厨献技·酒暖情长

  “要啊。”张晓峰说，“炸脆了，香得很。”

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  锅里倒上菜油——这年头油金贵，不能多倒。倒了一斤左右就没再倒了，油在锅里慢慢冒起青烟。

  “老刘师傅，你们平时用油，一个月多少？”张晓峰一边炸一边问。

  “每人每月才一斤。”老刘嘆了口气，蹲在灶边看著锅里的油，“就这点油，这么多人，炒菜都捨不得多放。哎……”

  张晓峰点点头，没说话。

  油烧热了，他把骨头分批放进锅里炸。骨头在油锅里翻滚，滋滋响，很快就变成了金黄色，香味飘出来，满屋子都是油香肉香。

  “好香啊！”老刘吸了吸鼻子，咽了口口水。

  张晓峰把炸好的骨头捞出来，沥乾油，放在盘子里，金灿灿的。

  炸了几批，才把骨头全部炸完。

  锅里的油还剩不少，张晓峰又把黄鱔丝分批放进锅里过一下油就捞起来备用。

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  锅里留了底油，张晓峰把干辣椒剪成小段，放进锅里爆香。辣椒在油里翻滚，很快就变成了深红色，香味呛得人直咳嗽，辣味直衝脑门。

  老刘在旁边咳了几声，眼泪都出来了。

  张晓峰又放进去薑丝、蒜片、花椒，炒出香味，几种香味混在一起，满屋子都是。然后把炸好的黄鱔丝倒进去，大火快炒，锅铲翻飞，黄鱔丝和佐料混在一起，香味更浓了，滋滋响。