第2章 厨艺震轧钢厂

  第二天一早，天刚蒙蒙亮，何雨柱就换了身乾净衣服，直奔红星轧钢厂。

  何大清跑路之后，按照厂里的规定，何家长子可以接班进厂。何雨柱本想著先去办入职手续，不管分配个什么岗位，先端上铁饭碗再说。没想到刚到厂门口，就看见公告栏上贴著一张红纸——“食堂招厨师一名，待遇从优，需现场考核。”

  何雨柱盯著那张红纸看了三秒钟，嘴角慢慢翘起来。

  瞌睡送枕头，这不就来了吗。

  他找到人事科，说了接班的事，又提了一嘴想应聘食堂厨师。人事科的老王头从老花镜后面打量他，目光像看一个不知天高地厚的小毛孩：“你？做饭？你爹当年在食堂也就是个帮厨，切切菜打打下手。你才多大？十八？会顛勺吗？”

  “试试不就知道了。”

  老王头见他神情篤定，不像说大话，犹豫了一下，把人领到了食堂后厨。

  消息传得很快。何大清的儿子要来考厨师——这事儿比食堂开饭还有意思。几个大师傅都围过来了，有人好奇，有人不屑，更多的是一脸看好戏的表情。

  主厨刘师傅抱著胳膊站在灶台对面，上下打量何雨柱，嘴上倒是客客气气的：“小何，听说你要考厨师？我出个题——红烧肉，醋溜白菜。两道菜看著家常，但最考验基本功。敢不敢接？”

  何雨柱没废话，系上围裙，走到灶台前。

  刘师傅叫人搬来一块三斤重的五花肉。何雨柱伸手拿起案板上的菜刀，顛了顛分量，適应了一下手感，然后手腕一翻——刀刃贴著肉皮刮过去，残毛颳得乾乾净净，肉皮光洁平整，一刀都没多刮。

  整个后厨的嘈杂声忽然小了几分。

  刘师傅抱著胳膊的姿势没变，但眉头微微跳了一下。

  接下来是切肉。

  何雨柱手里的刀像是活了一样，锋刃贴著砧板，篤篤篤的声音密得像雨点。一块块五花肉在他刀下码出来，大小均匀得像是用尺子量过，每一块都是两厘米半见方，纹丝不差。