第43章

  接下来的七日, 和无所事事沈令姝相反，祝明璃依旧将行程排得满满当当的。

  索娘被召回，和祝明璃一起研究芋头片山药片的口味。阿青和喜娘作坊食肆两边跑, 盯着作坊修建进度和人手调配。

  有她们的帮助, 祝明璃确实省了不少功夫, 但关键之处还是需要她亲自把控。

  擅首饰的匠人很快将刮皮刀打造了出来, 送至沈府上时，祝明璃正在和索娘研究芋头片的口味。

  烘烤芋头片和其他吃食的调料不一样，用得是撒粉，比熬制汤底更费脑筋。

  祝明璃把常见的调料都买了回来，小火烘干, 碾碎成粉, 凭手感添加调配。试了一上午，到后面味觉都不敏感了。

  索娘在美食方面算不上有天赋, 但心细如尘, 在品控上很能出力，每一次口味配比都用心记录, 册子上写满了笔记。

  没有食品添加剂, 鲜味儿只能来自纯天然的食材。虾皮、紫菜、干香菇烤干后碾磨成粉, 味道比不上味精鸡精, 但用作替代也是合格的。

  只是南货运至长安, 价高，祝明璃还想加点用作药物的干贝，成本又上来了。她心想沈府掌柜与南商有交情, 日后这些东西倒可以走批量直接供货的路子，省点成本价。

  芋头山药本身不贵，秋日柴价也低, 祝明璃用计算器算了好一会儿，还是加了些许干贝进去。有人评价其“食后三日，犹觉鸡虾乏味”，这一加，风味顿时提升不少。

  配上其余调料，复合风味极其浓厚，祝明璃又有了信心。

  接下来就是火候的把控了。

  刮皮刀送来时，索娘还很疑惑：“娘子若是想去皮，倒不用使这贵物。”整日听祝明璃念叨花销，索娘也学会了“缩减成本”思维，二人在小作坊里谈话充满了精打细算的气息。

  祝明璃拿起芋头，道：“用法在这儿呢。”

  薯片让人上瘾，薄脆的口感是关键。此时刀工精湛的厨子，工钱也极其高昂，且若是能做到将芋头山药快速切成薄如蝉翼的水平，也不至于来祝明璃这个小小食肆谋生。