第4章 极致的服务理念
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  四点的时候粤菜师傅也上班了，刘厨笑眯眯的过来和老板打了声招呼，然后抱著手臂围观。
  此时灶台正在猛火掛汁，开始上菜了。
  “这是什么菜？”刘厨指了指鱼头，说话的语气非常不客气。
  “拆烩鱼头。”
  “完整鱼头端上去多好看，还拆掉骨头，多此一举。”他皱了皱眉，仿佛眼前之人是自己徒弟一样。
  没想到对方试菜居然有模有样，那必须得落点面子才行，汪总还在看著呢。
  周师兄闻言一怒，这老叼算个什么东西，居然敢对小师弟指手画脚的。
  他刚想发声，陈芝虎却抢先开口。
  “今天我做了三道拆骨菜，鱼头，八宝葫芦鸭，酿鯪鱼，都是拆骨菜，知道为什么吗？”
  刘厨冷哼一声，並未回答。
  “为什么？”汪总適时接上话，这个可是黄师傅的关门弟子，老周还在边上呢。
  前面的菜已经非常惊艷了，难道这三道也有玄机？
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  他扫视了一眼眾人，“当客户的消费水平到了一定程度，吃饭也是展现自己的一种手段，他们会格外在意吃相。”
  “筒子骨、鱼头、烧鸡等大骨头菜就算做的再好吃，上桌也没人敢轻易动筷子的，反而小炒、汤品、滷味只要好吃，基本剩不下来。”